Un maridaje para el recuerdo: estofado de ternera con setas y Marrurro.

Ingredientes:

• Una cebolla
• Medio pimiento
• Dos zanahorias pequeñas
• 200 gr de tomate triturado
• 400 gr de ternera a tacos
• 200 ml de aceite de oliva
• 250 gr de setas variadas
• Un vaso de vino tinto
• Dos vasos de caldo de carne o agua
• 140 gr taza de harina de trigo
• Una rama de romero

Modo de preparación:

1. Enharinamos la carne y la doramos en una olla con el aceite de oliva bien caliente. Después, la retiramos en un plato.
2. Picamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento en pequeños daditos y lo dejamos pochar durante 5 minutos en la olla. Añadimos el tomate triturado y lo sofreímos. Cuando esté todo pochado, añadimos el tomate triturado y lo dejamos sofreír 5 minutos más, removiendo continuamente poco a poco.

3. Salteamos las setas en una sartén durante 2 minutos, apagamos el fuego y reservamos.

4. Añadimos la carne a la carne a la olla, mezclamos con cuidado y vertimos el vaso de vino tinto. Dejamos reducir el alcohol durante 1 minuto. Tras esto, añadimos a la olla las setas, los dos vasos de agua y el romero.

5. Salpimientamos al gusto y tapamos la olla. Por último, dejamos cocer a fuego medio unos 40 minutos removiendo de vez en cuando.

Añadimos tantas copas de Marrurro como comensales haya, ¡y disfrutamos de la experiencia!