Soplagaitas y salmorejo cordobés, un maridaje puramente andaluz exquisito
Ingredientes:
- 6 tomates
- Medio ajo
- Tres rebanadas de pan
- Media taza de aceite de oliva
- Una cucharada de vinagre
- Una pizca de sal
Modo de preparación:
- Poner el pan en un recipiente con agua y dejarlo en remojo durante toda la noche.
- Cortamos los tomates y los ajos y los colocamos en la batidora.
- Escurrimos el pan que teníamos en remojo, lo añadimos a la batidora junto con la sal y trituramos hasta que quede una textura sin grumos.
- Poco a poco, vamos añadiendo el aceite mientras seguimos triturando para que el salmorejo emulsione y adquiera su particular textura sedosa.
Lo serviremos bien frío, con un poco de aceite de oliva por encima. También podemos añadir otros ingredientes al gusto, como puede ser huevo duro, picatostes o unos taquitos de jamón. Servimos con una copa de Soplagaitas, y disfrutemos de este maridaje puramente andaluz.