Silente y pulpo a la gallega: un maridaje con el que serás el anfitrión estrella.

1. Colocamos a fuego alto con agua una olla express sin agua hasta que esté caliente. Entonces cogemos el pulpo por la cabeza y acercamos los tentáculos al fondo.

2. Añadimos el pulpo entero a la olla todavía sin agua. Una vez que la válvula alcance la segunda raya, bajamos la temperatura para cocinar el pulpo a fuego medio durante 15 minutos.
3. Despresurizamos la olla para observar la cantidad de agua que ha desprendido el pulpo y utilizamos ese mismo líquido para cocer las patatas y potenciar su sabor.
4. Retiramos el pulpo de la olla y lo cortamos en rodajas de 1 cm. Colocamos los trozos distribuidos sobre un plato de madera y vertemos un chorro de aceite de oliva, pimentón y sal al gusto.
5. En el caso de preferir añadir patatas, las cocemos, las cortamos en láminas finas y las colocamos antes que el pulpo.

Servimos tantas copas de Silente como comensales haya, ¡y disfrutamos de esta exquisita experiencia!