Silente 2021 y coquinas, ¡un maridaje muy veraniego y exquisito!
Ingredientes:
- 500 gramos de coquinas
- 4 dientes de ajo
- Perejil y sal al gusto
- Medio vaso de vino blanco
Modo de preparación:
- Limpiamos las coquinas, las ponemos en un recipiente con agua y 3 o 4 cucharadas de sal gorda
- Tapamos el recipiente sin cerrarlo del todo y las metemos en la nevera durante media hora para que suelten toda la arena.
- Las colamos y las lavamos bien en el grifo bajo el chorro de agua fría y las reservamos.
- En una sartén ponemos una capa fina de aceite y salteamos el ajo picado y el perejil. Cocinamos a fuego medio hasta que el ajo esté dorado.
- Añadimos el vino blanco y dejamos que se cocine para evaporar el alcohol.
- Añadimos una pizca de sal y las coquinas y las ponemos a fuego medio-alto hasta que se abran. Entonces, retiramos inmediatamente del fuego para evitar que se queden secas.