Sepia al limón y Cantueso 2021: un maridaje tan ligero como sabroso.
Ingredientes:
- 800 gr. de sepia
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 80 ml de AOVE
- 150 gr. de puntas de espárragos trigueros
- 250 gr. de tomate cherry (25 tomates)
- Perejil
- 4 gr. de sal
Modo de preparación:
- Cortamos la sepia limpia en dos mitades divididas longitudinalmente y hacemos unas incisiones superficiales por la parte exterior.
- Tras esto, la ponemos en la plancha y la tostamos por los dos lados- Ponemos la sepia a punto de sal.
- En una sartén hacemos un sofrito con el ajo cortado en cuadraditos muy pequeños y, cuando el ajo esté dorado, sacamos la sartén del fuego y añadimos el zumo de limón y el perejil picado. Por último, aliñaremos la sepia en el momento de servir.
Servimos tantas copas de Cantueso 2021 como comensales haya, ¡y disfrutamos de este ligero y sabroso maridaje!