Francia y España unidos en una combinación única: costillas de ternera Bourguignon y Colonia 40
Ingredientes:
- Medio kg de carne magra de ternera para guisar
- 100 grs de panceta
- 150 grs de champiñones frescos
- 10 cebollitas francesas
- 400 ml de caldo de carne
- 1 cucharada de puré de tomate concentrado
- Harina
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria
- Media cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo
- Tomillo
- 400 ml de vino
Modo de preparación:
- Partimos la carne de buey en pequeños trozos y la apartamos en un cuenco. Añadimos la cebolla y la zanahoria cortada junto con el resto de los ingredientes del adobo al cuenco con la carne, lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar en la nevera durante 8 horas.
- Transcurrido este tiempo, secamos la carne con papel de cocina. Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos la carne de buey. Añadimos una cucharada de harina.
- Vertemos el vino junto con la cebolla y la zanahoria cortada en la cazuela. Añadimos el puré de tomate concentrado hasta que hierva.
- Añadimos a una sartén la panceta cortada y la echamos en la cazuela.
- Tras esto, vertemos el caldo en la cazuela y añadimos sal, pimienta negra y azúcar al gusto. Esperamos una hora y media a que se cocine, añadimos las cebollitas francesas y las cocinamos 15 minutos.
- Limpiamos los champiñones, los cortamos y los hacemos en la sartén.
- Por último, los añadimos a una olla, lo mezclamos con el resto de ingredientes y lo dejamos reposar.
Servimos tantas copas de Colonia 40 como comensales haya en la mesa, y disfrutamos de la experiencia.