Exquisitas croquetas de bacalao y Colonia 40, éxito asegurado
Ingredientes:
- 60 gramos de mantequilla
- 60 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de bacalao desalado
- 400 mililitros de leche
- Sal, pimienta negra molida y nuez moscada molida
- Aceite de oliva virgen extra
Modo de preparación:
- Desmenuzamos y quitamos las espinas que pueda tener el bacalao. Lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite pocos minutos, lo escucurrimos y reservamos mientras hacemos la bechamel.
- Añadimos a una cazuela la mantequilla. Una vez se haya disuelto, añadimos la harina, removemos y “freímos” un dos minutos.
- Agregamos la leche poco a poco a la vez que removemos. Subimos un poco el fuego, y aún removiendo, cuando comience a hervir la bechamel salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto.
- Cocinamos la crema durante unos 15 minutos sin dejar de remover. A los 10 minutos más o menos, antes de terminar de cocinar la masa, agregamos el bacalao y lo mezclamos. Vertemos la masa en una fuente, tapamos con film transparente y lo dejamos unas horas reposar.
- Para dar forma a las croquetas, utilizando una cuchara cogemos porciones de masa y hacemos bolitas. Las pasamos por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado, en este orden.
- Por último, freímos las croquetas en abundante aceite de oliva y dejamos reposar sobre papel absorbente antes de servir.
Una vez servidas, abrimos la botella de Colonia 40, ¡y disfrutamos de esta exquisita experiencia!