Colonias de Galeón y osobuco de ternera

Ingredientes:

• 4 trozos de osobuco de ternera.
• 1 litro de caldo de carne.
• 2 tomates
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 1/2 litro de vino tinto
• Harina.
• Una pizca de nuez moscada.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta negra.

Modo de preparación:

1. Salpimentamos la carne y añadimos la nuez moscada.
2. La enharinamos y la pasamos a la sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a adquirir un tono dorado, la apartamos en un plato.
3. Pelamos y picamos la cebolla, los ajos y las zanahorias, y las dejamos reposar en el aceite hasta que pochen.
4. Pelamos los tomates y los agregaremos al sofrito, cocinándose durante aproximadamente 5 minutos, que se haga durante unos cinco minutos.
5. Agregamos la carne que teníamos apartada en el plato y el vino tinto y esperamos hasta que comience a hervir, para posteriormente salpimentar y añadir el laurel.
6. Elevamos la temperatura del fuego y removemos lentamente. Añadimos el caldo de carne y lo dejamos cocer a fuego medio durante aproximadamente dos horas.
7. Servimos la carne y adornamos el plato al gusto, como puede ser con un poco de tomillo o romero.

Servir en copas Colonias de Galeón tinto, ¡y disfrutar de esta exquisita experiencia en casa!