Colonia 40 y garbanzos con bacalao, un maridaje exquisito.
Ingredientes:
- 300 gr de garbanzos
- 200 gr de bacalao
- 250 gr de espinacas frescas
- 3 o 4 dientes de ajo, al gusto.
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 2 huevos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
Modo de preparación:
- Tras tener el bacalao en agua durante unas 24 – 48 horas y los garbanzos durante 12 horas, introducimos los garbanzos en una olla, los cubrimos con agua y añadimos una hoja de laurel, media cebolla y los 3 dientes de ajo pelados.
- Mantenerlos durante una hora u hora y media . En otro cazo, cocemos en agua los dos huevos (unos 8-10 minutos) y reservamos.
- Mientras, picamos el tomate pelado y la otra media cebolla y partimos el bacalao en pequeños trozos.
- Vertimos un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreímos un ajo. Retiramos el ajo del aceite y añadimos al aceite el tomate y la cebolla picados y el pimentón.
- Añadimos el bacalao, lo mezclamos y lo retiramos del fuego para volcarlo sobre los garbanzos ya hechos. Añadimos las espinacas y el comino.
- Mezclamos los ingredientes poco a poco cuidado y añadimos sal al gusto y los huevos cocidos previamente cortados.
Servimos tantas copas de Colonia 40 como comensales haya, ¡y a disfrutar de esta exquisita experiencia!