Cantueso 2021 y frutos del mar: ¡una experiencia exquisita!
Ingredientes:
- 400 gr de arroz de sushi
- 2 litros de caldo de pescado
- 600 gr de mariscos (langostinos, mejillones, calamares en rodajas, etc.)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate en cubos
- 2 morrones de colores en cubos pequeños
- 200 gr de arvejas congeladas
- Azafrán, perejil picado, AOVE y sal y pimienta al gusto
- 2 limones
Modo de preparación:
- Limpiamos los mariscos.
- En una paellera rehogamos la cebolla, ajo, morrón y tomate y condimentamos con sal y pimienta.
- Agregamos el arroz, el azafrán y mezclamos todo. Desglasamos con vino blanco y, cuando se evapore, agregamos 1 cucharón de caldo. Acomodamos los mariscos y las arvejas en la superficie e incorporamos 1 cucharón de caldo. Agregamos caldo poco a poco.
- Tapamos y cocinamos unos 12 minutos, hasta que se reduzca el líquido y el arroz esté cocido.
- Por ultimo, apagamos el fuego, espolvoreamos con perejil picado, ralladura de limón, y dejamos reposar 5 minutos.
- Servir con limones dorados a la sartén.
Servimos tantas copas de Cantueso 2021 como comensales haya, ¡y disfrutamos de esta exquisita experiencia!