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I+D+i de Colonias de Galeón

Asumiendo el objetivo final de explorar y delimitar el potencial vitivinícola de la Sierra Norte de Sevilla, teníamos que cumplir con el reto de cómo posicionar una nueva marca/producto en un mercado maduro. El sentido común nos decía que recuperar la actividad no era hacer el vino del pasado, hay que hacer vinos actuales y diferenciados, y para ello hay que usar la innovación.

Entonces, definimos una serie de estrategias trasversales:

  • Producción ecológica.
  • Producción sostenible.
  • Fomento de la biodiversidad.
  • Potenciación del consumo local.
  • Nuevas prácticas vitivinícolas.

En cuanto a la tipología de los vinos fuimos innovadores desde el primer vino:

2002 VINO JOVEN: MACERACIÓN CARBONICA

  • Primer Marcación Carbónica de Andalucía.
  • Dirigido a consumidores jóvenes o neófitos.
  • Adecuado al clásico tapeo variado.

2002 VINO BLANCO: FERMENTACIÓN BARRICA

  • Método de elaboración borgoñés por primera vez en Andalucía.
  • Primera vez que se utiliza nieve carbónica en elaborar blanco en Andalucía.
  • Envejece bastante bien. Cata vertical en Sanlúcar de Barrameda 2012.
  • Dirigido a consumidores mas experimentados.

2005 VINO TINTO: VINO DE GUARDA

  • Vendimia despalillada de uvas enteras con 18 meses de crianza en roble francés.
  • Crianza en botellero durante 24 meses mínimo.
  • Dirigido a quien busque complejidad y dialogo con el vino.

2008 NUEVA FORMA DE ELABORAR CON UVA PALOMINO

  • Utilización de la maceración carbónica en palomino, sin madera y embotellado en Enero 2009.
  • Resultado sorprendente en color, aromas y longevidad. Continúa la investigación.